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キムチ豆腐 [リーサンの韓国料理レシピ]
2011.03.07 Monday | category:韓国料理レシピ
＜材料＞
・
キムチ 300g
・白ねぎ １/２
・水あめ 大さじ１
・ごま油 大さじ１
・ごま 小さじ１
・シーチキン １缶
・砂糖 小さじ1/2
＜作り方＞
１、白ねぎは2センチで切り、さらに半分に切る。
２、フライパンを熱くしてごま油でキムチを炒める。キムチに火が通ったら、シーチキン、ネギ、水あめを入れて、中火で炒める。
３、最後にごまをふりかけ出来上がり。
４、温かい豆腐を食べやすいサイズに切り、炒めたキムチと一緒にお皿に盛り付ける。豆腐とキムチを一緒に食べる。
| リーサン | 19:38 | comments(0) | trackbacks(0) |
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お豆腐 + 豆腐のヤンニョム [リーサンの韓国料理レシピ]
2011.02.15 Tuesday | category:韓国料理レシピ
＜材料＞
・大豆 1.5キロ
・にがり 1ｶｯﾌﾟ
・水 5Ｌ
500ml
・エゴマの油
大さじ１／２
＜作り方＞
１、豆は2〜3回洗い、一晩（8時間以上）水に浸けておく。
２、豆を軽く手でこすり皮を剥く。それをざるに上げて水を切り、また５Lの水に浸ける。
３、大豆と水を一緒にミキサーにかけ潰す。（�△鮨�回に分けてミキサーにかける）
４、３を布の袋に入れる。このときエゴマの油を一緒に入れる。
５、４を絞って水を切る。だいたい水が切れたら、絞った大豆の袋にさらに500mlの水を加えてもう一度絞る。
６、５の大豆の水を火にかけ沸かす。時々木ベラで混ぜる。このとき出てくる泡を木ベラで取りながら沸かす。
７、沸いたら火を弱火にし、7〜8分さらに煮込んでから火を消す。
８、にがりを数回に分けて入れながら木ベラでゆっくり混ぜる。早く混ぜないように木をつける。
９、小さい塊りが出てきたら「おぼろ豆腐」の完成！容器の中に布を敷いておぼろ豆腐を入れ、布を引っ張りながら形を作る。それを冷ますと豆腐が出来上がる。
１０、�� 冷めた豆腐を水と一緒にタッパーに入れておく。
続いて、作った豆腐にかける
【おぼろ豆腐のヤンニョム】を作りましょう。
＜材料＞
・醤油 大さじ3
・ごま油 小さじ1
・ごま 小さじ1
・小ネギ 2本
・砂糖 少々
＜作り方＞
１、材料を容器に全部入れて混ぜる。
２、おぼろ豆腐を容器に入れ、ヤンニョムをかけて食べる。
さぁ、召し上がれ〜
| リーサン | 19:22 | comments(0) | trackbacks(0) |
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豆腐とねぎのスープ [リーサンの韓国料理レシピ]
2011.01.29 Saturday | category:韓国料理レシピ
＜材料＞
・豆腐 1／3丁
・白ねぎ １／２
（青いところ）
・塩アミ 40g
・玉葱 １／４
・出汁用の鰯 4匹
・昆布 1枚
・水 5ｶｯﾌﾟ
・塩 必要に応じて
＜作り方＞
１、鰯は頭と内臓を取り、鍋に入れ、軽く炒める。
２、１に水5ｶｯﾌﾟと昆布を入れ、沸いたら昆布を取り出して、更に15分くらい中火で沸かす。
３、ねぎは3〜4センチの長さで切り、それぞれ半分に裂く。それを沸いたお湯でサッと茹で、ざるに上げ、冷たい水をかける。
４、玉葱は千切りにし、豆腐はサイコロ切りにする。
５、２の出汁に塩アミを入れ、沸いたら玉葱、ねぎ、豆腐の順で鍋に入れる。沸いたら出来上がり。必要に応じて塩を加え味を調える。
| リーサン | 15:41 | comments(0) | trackbacks(1) |
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薬食（ヤクシク） [リーサンの韓国料理レシピ]
2011.01.25 Tuesday | category:韓国料理レシピ
＜材料＞
・もち米 5ｶｯﾌﾟ
・栗 15〜18個
・ナツメ 15個
・松の実 大さじ2
・ごま油 大さじ5
・醤油 大さじ3
・黒砂糖 １ｶｯﾌﾟ
・ナツメのエキス 大さじ4
（水1カップ、ナツメ10個、ナツメの種）
・塩水 少々
・シロップ
（砂糖70g、水50cc）
＜作り方＞
１、もち米は洗って6時間以上水に浸した後、ざるにあげる。蒸し器に入れ、30分ほど蒸す。途中、塩水をかけながら、一度上と下を入れ替える。
２、ナツメは種を取り、縦に6〜7等分する。そのうち3個は種を取った後、まるめて薄く切る。（花をイメージ）
３、栗は皮を剥いて大きいものは半分に切る。
４、鍋に水1ｶｯﾌﾟと�△納茲辰織淵張瓩亮錣肇淵張�10個を入れ煮込む。煮込んだものをざるに入れ、潰してナツメのエキスを作る。
５、シロップを作る。砂糖70gを鍋に入れ火にかける。泡が出て色が変わったら木ベラで混ぜながら、水50ccを入れる。全体が沸いたら火を消す。
６、もち米が蒸し終わったら大きなボールに入れ、ごま油大さじ5をかけて、満遍なく色がよく付くように手でよく混ぜる。それから栗、ナツメ、松の実、黒砂糖、醤油、ナツメのエキスを入れ、もう一度混ぜる。最後にシロップを入れ、色と味を出した後、濡れたタオルなどをかぶせ、30分ほど寝かしておく。
７、30分以上たったら、もう一度蒸し器に入れ、30分ほど蒸す。そして容器に移して均等に広げて形を作る。完全に冷めたら食べやすい大きさに切る。
８、２で薄くきったナツメを上にのせて出来上がり。
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| リーサン | 15:33 | comments(0) | trackbacks(1) |
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おいしいキムチの作り方を教えちゃいます！株のキムチ[ポギキムチ]
2011.01.12 Wednesday | category:韓国料理レシピ
＜材料＞
・白菜4個
（3〜3.5kgの大きさ）
・天日塩 1.5kg
＜ヤンニョムの材料＞
・大根 3本（1本1kg）
・唐辛子 500g
・梨 1個
・白ネギ 2本
・ニラ 2束
・ニンニク 300g
・生姜 40g
・餅米の粉 大さじ3
・水 1.5ｶｯﾌﾟ
・昆布汁
(昆布1枚と水2ｶｯﾌﾟ)
・シオアミ 50g
・鰯のエキス 200g
・高菜 8枚
・砂糖 150g
＜作り方＞
■塩漬け
１、白菜は外側の青い葉をきれいにとって4等分にし、塩漬けをして重石を置く。時間は10〜12時間ぐらい。途中で2回ほど上と下を入れ替える。
２、水が上まで上がり、根元がしんなりなったら水で3〜4回きれいに洗い、ざるに上げる。白菜の内側が下側になるようにして水を切る。時間はおよそ4時間。
■ヤンニョム作り
１、大根は千切りにする。梨も千切り。高菜は幅５mmくらいで切る。白ネギは縦に半分に切り、みじん切りにする。ニラも1cm幅で切る。
２、餅米の粉大さじ3に水1.5ｶｯﾌﾟを入れよく混ぜて溶く。それを火（中火）にかけて混ぜながら沸かす。沸いてきたら火を消す。
３、小さい鍋に水1.5ｶｯﾌﾟと昆布を入れ中火で沸かす。沸いたら弱火にし、しばらく置く。
４、皮をむいたニンニクと生姜をミキサーに入れ、その上にシオアミと鰯のエキスを入れてミキサーにかける。
５、大きなタライに大根を入れ、その上にミキサーにかけた�い鯑�れる。次に砂糖、唐辛子を入れ、２、のお粥と３、の昆布汁を入れてよく混ぜる。
６、最後に高菜、ニラ、ネギを加え、軽くもう一度混ぜる。
ヤンニョム出来上がり↓
■ヤンニョムで白菜を漬ける。
外側の葉から一枚ずつヤンニョムを塗りつける。塗り終わったら内側に半分に折り、一番外の葉で切れに包みタッパーに入れる。
※冷蔵庫で熟成させるときはおよそ10日で食べられるようになります。
コツ！少量より沢山漬けた方が美味しく出来上がります。
重要なコツ！
ともかく塩漬けに秘密があります！詳しくは料理教室に是非参加してください♪イロイロ教えちゃいます。ブログでは書ききれないので・・・
| リーサン | 18:48 | comments(0) | - |
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2010年もお世話になりました。
2010.12.28 Tuesday | category:お知らせ
2010-2011年年末年始のお知らせです。
当店は年末年始も通常通り受注を受け付けいたします。
発送も通常通りです。受注後2〜3日で発送。
（キムチに種類によっては品切れの場合もございますので、その際はご連絡いたします。）
年末年始、是非キムチ鍋でもいかがですか？
それでは、皆様2010年もお世話になりました。
良い御歳をお迎え下さい。<(_ _)>
| リーサン | 17:51 | comments(0) | trackbacks(0) |
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焼きトッポッキ [リーサンの韓国料理レシピ]
2010.12.13 Monday | category:韓国料理レシピ
＜材料＞ 3〜4人前
・餅 500g
・ピーナッツ 50g
（炒めたもの）
＜タレの材料＞
・玉ねぎ 中を1／4
・ニンニク 1／2
・コチュジャン 大さじ1.5
・トマトケチャップ 大さじ3
・ごま 大さじ1
・料理酒 大さじ3
・砂糖 大さじ1
・水飴 大さじ1
・胡麻油 大さじ2
・水 大さじ2
・サラダ油 大さじ1
・胡椒 少々
＜作り方＞
１、餅はさっと茹でて柔らかくする。
２、ニンニクと玉ねぎは微塵切りにし、ピーナッツは包丁で細かく潰しておく。
３、鍋に大さじ1のサラダ油を入れ、ニンニクと玉ねぎを入れ炒める。
４、３、以外のタレの材料をすべて器に入れて、３、に加えて煮詰める。
５、餅は串に刺し、フライパンで焼く。
６、焼いた餅にタレをたっぷりと付け、潰したピーナッツを上にのせて完成。
| リーサン | 20:36 | comments(0) | trackbacks(0) |
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